Afrikai pálmaolaj feldolgozás
Afrikai pálmaolaj feldolgozás
A pálmaolaj előállítási folyamata három fő részre oszlik: zúzás, finomítás és frakcionálás. A zúzás a pálmaolaj kinyerésének folyamata a pálma gyümölcséből. Forralással, zúzással és préseléssel az emberek nyers pálmaolajat (CPO) és pálmamagolajat (PK) nyerhetnek a pálmapépből; ugyanakkor a préselés során a pálmatermést (azaz pálmamagot) leválasztják, majd préselik és eltávolítják. A maradék szemeket összepréselik, hogy nyers pálmamagolajat (CPKO) és pálmamaglisztet (PKE) kapjanak.
Az olajpálma termése két különböző olajat tartalmaz, az egyik a pépben lévő pálmaolaj; a másik a pálmaolaj a pépben. A másik a pálmamagból származó pálmamagolaj, e két olaj közül az első a legfontosabb. Mindezeket a termékeket hatékonyan használják élelmiszeripari, vegyipari és mezőgazdasági alkalmazásokban. Azt lehet mondani, hogy a pálma jó gazdasági növény.
Másrészt a finomítás és a frakcionálás a pálmaolaj mély feldolgozási folyamata, amely kiváló minőségű pálmaolajat eredményezhet. A fent említett elsődleges extrakciós szakasz után a nyers pálmaolajat és a nyers pálmamagolajat finomítóba küldik finomításra. A szabad zsírsavak, a természetes pigmentek és a szagok eltávolítása után salátákhoz alkalmas olajzá alakulnak: finomított pálmaolaj (RBD PO). ) és pálmamagolaj (RBD PKO). A finomított pálmaolaj folyékony halmazállapotban szinte színtelen és átlátszó, szilárd halmazállapotban pedig csaknem fehér. A pálmaolaj zsírsav desztillátum (PFAD) a finomított pálmaolaj (RBD PO) frakcionálási folyamatának mellékterméke.
Ezenkívül a különböző felhasználók igényei szerint a pálmaolaj frakcionálható és feldolgozható folyékony pálmaolaj (röviden RBD pálmaolaj) és pálmasztearin (röviden RBD pálmasztearin) előállítására. Az olajpálma gyümölcsei sok zsírbontó enzimet tartalmaznak, ezért a leszüretelt gyümölcsöket időben kell feldolgozni vagy fermentálni, hogy elpusztítsák őket. A pálma nyersolaj könnyen hidrolizálja magát, több szabad zsírsavat termel, és gyors savértéknövekedést okoz, ezért idővel finomítani vagy frakcionálni kell.
Nyers pálmaolaj (CPO) kinyerése
- Sterilizálás: Az FFB "nyomás alatti főzésével" érhető el egy autoklávban, körülbelül 3 kg/cm2 (45 psi) nyomáson vagy ezzel egyenértékű, körülbelül 130 fokos hőmérsékleten, körülbelül egy órán keresztül.
Ez az eljárás csökkenti a fürt nedvességtartalmát, és meglazítja a gyümölcsöket. A sterilizálás az enzimeket is deaktiválja, és ezáltal stabilizálja az olaj minőségét a szabad zsírsavak (FFA) fejlődése szempontjából. A folyamat során a nyálka is megkeményedik, és a pálmamagok összezsugorodnak, amitől leválnak a héjról.
- Elválasztás: A terméseket csépléssel választják el a fürttől.
- Préselés: A nyers pálmaolaj (CPO) kivonása a gyümölcsből mechanikus folyamat. Mindenekelőtt a gyümölcsök emésztésére van szükség, amit mechanikus keveréssel érnek el, aminek hatására az olajat tartalmazó sejtek lebomlanak, hogy aztán préselésnek legyenek kitéve. A modern üzemekben a préselés folyamatos típusú csavarprésben történik. A nyers olajat összegyűjtjük és szitáljuk, hogy csökkentsük a nagyobb szilárd részecskéket.
- Tisztítás: Az olaj víztől, szilárd gyümölcsszemcséktől és szennyeződésektől való elválasztásának első szakasza természetes dekantálásból áll. A kapott masszából több olajat kaphatunk, ha több forró vizet adunk hozzá. A dekantált olajat szűrjük, majd centrifugáljuk az elválasztás befejezéséhez, végül vákuumszárítóban szárítjuk.
- A pálmamag visszanyerése: préselés után a dió a rostban marad. Különbségük elérésére többféle módszer létezik. A legelterjedtebb a pneumatikus rendszer, amely szerint a szálat légáramokban szállítják. A diót ezután szárítással feltörik, majd egy centrifugában egy diótörő gyűrűhöz dobják. A héj és a pálmamag elválasztása a sűrűségkülönbségtől függ, akár speciálisan elkészített víz-agyag szuszpenzióban, akár centrifugális eszközökben (hidrociklonokban).
- Minőség: Megfelelő szárítást és elválasztást igényel, és ezt a pontot a következő részben elemezzük.
- Veszteségek: Az olaj és a pálmamag elválasztása a hulladéktól nem lehet tökéletes. A préseket helyesen kell beállítani, különben túlzott olajveszteség léphet fel, ellenkező esetben a dió megrepedhet és elveszhet (miközben laurinsav kerül a pálmaolajba ). A centrifugákat megfelelően karban kell tartani és be kell állítani, míg a pálmamag-leválasztó berendezések pontos szabályozást igényelnek.