Mi az a tökmagolaj?

Bevezetés:

Tökmagolaj（pepitaolaj）a tök vagy a Cucurbita maxima magjából kivont olaj. A narancsvörös olajat gyakran népszerűsítik egészségügyi kiegészítőként. Vannak, akik tökmagolajat használnak hajhullásra, a menopauza tüneteinek enyhítésére vagy a túlműködő hólyag kezelésére, bár ezekre a felhasználásokra a tudományos bizonyítékok korlátozottak. A tökmagolaj folyékony vagy kapszula formájában fogyasztható.

Egészségügyi előnyök：

A tökmagolajról ismert, hogy fitoszterolokat biztosít,3 vagy olyan vegyületeket, amelyek versenyeznek a koleszterinnel az emésztőrendszer felszívódásáért. Ennek eredményeként a koleszterin felszívódása blokkolva van. Ezért vannak, akik tökmagolajat fogyasztanak a koleszterinszint csökkentése és a szív egészségének javítása érdekében.4

A tökmagolaj egyéb előnyeiről széles körben beszámolnak az interneten és a kiegészítőgyártók. Ezen előnyök némelyikét klinikai vizsgálatok támasztják alá, bár a vizsgálatok egy részét patkányokon végezték, nem pedig embereken, és más vizsgálatok hatóköre korlátozott. Tehát nincs kiterjedt kutatás az olaj egészségügyi előnyeiről.

Termelés

A tökmagból származó olajat oldószeres extrakcióval vagy szuperkritikus szén-dioxid-módszerekkel extraháljuk. Az olaj előállítása után további specifikus extrakciókat lehet végezni, például karotinoidok esetében.

Hogyan készüljünk fel

A tökmagolaj sokoldalú termék, amely számos különböző receptben használható. Az olaj készítői azt javasolják, hogy salátaöntetekben (almaecettel és sóval kombinálva), marinádban, tésztára vagy sült zöldségekre csepegtetve, mártásba vagy krémes salátákba keverve, például burgonyasalátában használják. Néhányan még azt is javasolják, hogy kis mennyiségű tökmagolajat öntsenek a fagylaltra. Az olaj diós íze egyedülálló ízt kölcsönöz, amelyet egyesek inkább csemegeként részesítenek előnyben.

Egészségügyi források szerint azonban az étolaj magasabb hőmérsékleten nem stabil. A tökmagolaj füstpontja 320°F vagy alacsonyabb, ezért nem szabad sütéshez, sauthoz használniéing, keverés-sütés vagy a főzés egyéb formái.