Egy teljes kézikönyv a kókuszolaj használatához egy egész évre
Mi is pontosan az a kókuszolaj?
Az anyatej, amelyet születésünkkor eszünk, tele van telített zsírokkal. Az anyatej fontos összetevője a laurinsav (laursav), amely a kókuszolaj 54 százaléka. A laurinsav erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, ezért a kókuszolajat sok anyatej-helyettesítő tápszerhez adják, hogy növeljék a ta tejpor laurinsav tartalma, így közelebb kerül az anyatej hatékonyságához.
Ami a közepes láncot illeti, először beszéljünk a hosszú láncú telített zsírokról. A piacon kapható étkezési olajok és zsírok többsége hosszú szénláncú telített zsír, míg a kókuszolaj közepes szénláncú. Evés után közvetlenül eljuthat a májba anélkül, hogy a bélrendszerben felszívódna, ahol gyorsan elégethető és energiává alakul anélkül, hogy zsír formájában raktározódna el. . Ezért más olajokhoz képest a kókuszolaj csökkentheti a zsír felhalmozódását az emberi szervezetben, csökkentheti a triglicerideket és javíthatja az anyagcserét. Nyugodtan fogalmazva egy olyan olaj, amivel fogyni lehet.
A kókuszolaj forrása?
A kókuszolaj előállítási folyamata valójában nem bonyolult. Általában friss kókuszhúsból préselik szobahőmérsékleten vagy alacsony hőmérsékleten. Tartósítószerek és kémiai oldószerek használata nélkül olajat képezhet, és frissen és stabilan megőrzi. Vannak hőkezelt kókuszolaj is. Nem ajánljuk az ilyen típusú kókuszolajat. . Malajzia és Thaiföld a kókuszolaj két legnagyobb termelője, és az olajkivonási technológia nagyon kiforrott.
Kókuszolajat is vásároltam a Hainan-szigetről, és óvatosan használtam. Olcsó, de erős kókusz illata van. Ez az én igazságos értékelésem a hazai kókuszolajról. Az erős kókusz illat azt jelzi, hogy a finomítási folyamat nincs a helyén, mert ha a kókuszolaj túl erős illatú és tartós fogyasztású, akkor az íze lázadó és ellenálló lesz, a jó kókuszolaj pedig nem lesz különösebben illatos. Később elolvastam a hainani kókuszolaj-ipar elemzését a "Kínai olajok és zsírok" című cikkben. A cikk megemlítette, hogy Hainanban a kókuszt leginkább a turizmusban és az italiparban használják. A kókuszolajat kis mennyiségben is feldolgozzák a berendezések és a K+F technológia hiánya mellett, így a Hainan-szigeti kókuszolaj nem túl híres. Ilyenkor mindenki becsületesen vásároljon import kókuszolajat egyelőre!
1. Közvetlen szájon át történő beadás
Ez elsősorban azoknak ajánlott, akiknek szokásos székrekedése és elfogadhatatlan székrekedése van. Ha nem megy jól, minden reggel igyon egy kanál körülbelül 10 ml kókuszolajat, és a legjobb, ha ad hozzá 500 ml meleg vizet, hogy másnap is jól érezze magát. A kókuszolaj ugyanis segítheti a bélperisztaltikát, a közepes szénláncú telített zsírok pedig gyulladáscsökkentő hatással is bírnak, segítik a bélkörnyezet javítását. (Viszont néhány ismerősöm azt mondta, hogy eleinte hatásos, de a makacs székrekedést még mindig nem lehet gyógyítani. Utána más módszereket kell alkalmaznunk, és erről majd később!)
Minden ellentmond. Ha túl sok kókuszolajat eszik minden nap, előfordulhat, hogy nem fogja tudni megtapasztalni a kókuszolaj hashajtó és fogyókúrás hatását. A túlzott zsírbevitel miatt hízni fog a szervezeted!
2. Főzés (rizs, saláta, sült péksütemény, rántva, turmix)
A kókuszolaj receptjeivel kapcsolatban is van egy ritmus, amit nem lehet leírni, úgyhogy csak osztályozza őket közvetlenül. Ha érdekel, írj üzenetet, és kérd el a receptet.
készítsünk rizst—
Táplálkozási szempontból a kókuszolajban található laurinsav körülbelül 50 százaléka megváltoztathatja a keményítő szerkezetét. Rizsfőzéshez adjunk hozzá egy kanál kókuszolajat, hogy a laurinsav összeolvadjon a rizsben lévő keményítővel. Ez az olvasztott keményítő végül rezisztens keményítővé válik. Megszilárdíthatja a spirális szerkezetet a keményítőmolekulában, és általában stabil, így nem alakul át vércukorrá. Szabályozhatja a vércukorszintet, alkalmas cukorbetegek és fogyókúrás betegek számára, és bizonyos rákellenes hatása is van.
De finom szempontból a barna rizs és a quinoa rizs készítésénél szívesen teszek bele egy kanál kókuszolajat és egy teáskanál tengeri sót. Az így készült rizs illatos és puha. Múltkor a Dianshan Lake Yacht Clubban 200 fős vegetáriánus bankettet tartottam egy jógarendezvényen, ezt a kis trükköt bevetettem, és ellopták a rizst...
Feldobott saláta—
Kb. 24 fokig szilárd a kókuszolaj, így a salátát nehéz közvetlenül összekeverni kókuszolajjal, hacsak nem kutyanap van. Ezért a vinaigrette elkészítéséhez ajánlatos fele kókuszolajat és fél olívaolajat, valamint tengeri sót és citromlevet összekeverni. Az olívaolajjal semlegesített kókuszolajat nem könnyű megszilárdítani, így ez a szósz télen is elkészíthető, hogy fokozza a zöldségek rétegzettségét, felszívódását, kókusz ízűvé varázsolja a salátát.
desszerteket készíteni -
Meg kell említenem a kókuszolaj kiemelkedő magas hőmérsékleti stabilitását. Magas hőmérsékletnek kitéve nem könnyen oxidálódik és szabad gyökök keletkeznek, ezért sütőben való használatra alkalmasabb, mint az olívaolaj. A vegetáriánusoknak is ajánlott vaj helyett kókuszolajat használni! Ha kókuszolajat használnak kókusz ízű sütemények készítéséhez, akkor a kókuszreszelék, a kókusztej és a tej mind elhagyható. A tejes ízhez önmagában is elég a kókuszolaj. A sütés helyett inkább kókuszolajat használok nyers vegetáriánus ételek elkészítéséhez. A legklasszikusabb recept a nyers kesudiós sajttorta, és a kókuszolaj létfontosságú szerepet játszik. A nyers kesudiót egy éjszakára beáztatjuk, hozzáadjuk a kókuszolajat, citromlevet, juharszirupot (vagy agavé- vagy kókusznektárt), kevés tengeri sót, turmixgéppel pürévé keverjük, formába tesszük és lefagyasztjuk.
kevergetve sütjük--
A leginkább ajánlott kókuszolajos rántotta, szuper illatos! Keressen más recepteket egyedül, megteheti!
Turmix--
Ha nem akarsz közvetlenül reggel lenyelni egy kanál kókuszolajat, akkor tegyél kókuszolajat a gyümölcs- és zöldségturmixodba. Függetlenül attól, hogy a gyümölcsturmix-kombinációban található többhelyes sütemény, a kókuszolaj mentheti a helyzetet, és azonnal javíthatja a gyümölcs- és zöldségturmix ízét. Segíti a székletürítést is, két legyet megöl egy csapásra!
