Szezámolaj csavaros olajprés

A hagyományos kisműhelyek által készített "kis malom szezámolaj" erős és egyedi ízű, a fogyasztók körében népszerű, de tömeggyártásra alacsony olajtermelési üteme és rövid eltarthatósága miatt nem alkalmas. A hagyományos "kis szezámolajhoz" képest a szezámolaj előállítása javíthatja a szezámolaj hozamát, de a szezámolaj minősége romlott. A szezámolaj modern feldolgozása során finomítani kell a termékeket annak érdekében, hogy megfeleljenek a vonatkozó szabványoknak, és javítsák az olaj stabilitását és eltarthatóságát. A finomítás során a szezámolaj bizonyos ízanyagai elvesznek, így a kereskedelmi forgalomban kapható szezámolaj ízében távol áll a hagyományos "kis szezámolajtól".

A szezámolajban lévő pirazinok, kéntartalmú heterociklusos vegyületek és benzolsorozatok nagy változásokat mutatnak a különböző feldolgozási módok miatt, köztük az 3-etil-2, a 5-dimetilpirazin, a 4-metiltiazol, a guajakol pedig kulcsfontosságú ízanyagként használható a háromféle szezámolaj megkülönböztetésére.

Ezek közül a préselt szezámolaj illékony vegyületei nyilvánvaló tulajdonságokkal rendelkeznek, és a kéntartalmú heterociklusos vegyületek, mint az 3-etil-2, a 5-dimetilpirazin és a 4-metil-tiazol magas relatív tartalommal és alacsony küszöbértékkel lehetnek a legfontosabb ízanyagok, amelyek megkülönböztetik a kifacsart szezámolajat a másik két szezámolajtól.

Fő műszaki paraméter :

1. A szezámolaj préselésének folyamata

Szezám→Szűrés→Öblítés→Sült magok→Sajtolás→Nyersolaj→Ülepítés és szűrés→Szezámolaj

2.Kéntartalmú, nitrogéntartalmú és oxigéntartalmú heterociklusos vegyületek

A kéntartalmú heterociklusos vegyületek közé elsősorban a tiazolok és a tiofének tartoznak, amelyek dió- és kávéaromával rendelkeznek, képződésük főként kéntartalmú aminosavak termikus lebontásából származik. A préselt szezámolaj relatív tartalma eléri a 16,6 százalékot, a 4-metil-tiazol pedig a legnagyobb relatív tartalmú kéntartalmú heterociklusos vegyület a préselt szezámolajban. Fűszeres és diós íze van, és nagyban hozzájárul az íz kialakulásához.

3.Egyéb vegyületek

Az alifás vegyületek a növényi olajok fontos ízösszetevői, főként az aldehidek, ketonok, savak, alkoholok, észterek és alkánok. Közülük az aldehidek és ketonok viszonylag alacsony küszöbértékkel rendelkeznek, és fontos aromakomponensek, míg más anyagok viszonylag magas küszöbértékkel rendelkeznek, és csekély mértékben járulnak hozzá az ízesítéshez. A préselt szezámolaj relatív tartalma 15,6 százalék, és a préselt szezámolajban viszonylag magas az alifás vegyületek relatív tartalma.

Népszerű tags: szezámolaj csavaros olajprés, Kína, Gyártók, Beszállítók, Gyár, Vásárlás, Olcsó