A különbség a nyersolaj és a finomított olaj között

Az olajnövény kezdeti sajtolása után a spirális olajprést olajnak nevezzük, és az olaj szűrése és finomítása után előállított olajat finomított olajnak nevezzük. Nagy különbség van abban, hogy a forrás az olajprésen keresztül történik, hogy részletesebben magyarázzon.

A hajolaj olyan finomított vagy kioldott állati és növényi olajokat jelent, amelyeket nem finomítottak. Fő alkotóeleme tri-zsírsavak keveréke (közismert néven semleges olaj); nem anyagot is tartalmaz, együttesen szennyeződéseknek nevezzük, amelyeket durván négy kategóriába lehet sorolni a szennyeződések zsírokban és olajokban való diszperziós állapota alapján.

1. Szuszpendált szennyeződések: beleértve az üledéket, a tuskót, a port és más szilárd szennyeződéseket. Ezeknek a szennyeződéseknek a jelenléte kedvező a mikrobiális aktivitásra, így az olaj nagyon érzékeny a hidrolízisre és a szorongásra, de nem fogyasztható;

2. peptid szennyeződések: ideértve a lipideket, fehérjéket, cukrokat stb., A legfontosabb a zsír, ezeknek a szennyeződéseknek a jelenléte nem csak könnyű az olaj hidrolizált romlásossá tételéhez, megjelenése zavaros, sok habot eredményez és főzés közben fekete csapadék képződik; A sült és sült ételek színe és íze szintén elveszíti magának az olajnak a tápértékét, és bizonyos mértékű toxicitást is mutat.

3, olajban oldódó szennyeződések: ideértve a szabad zsírsavakat, pigmenteket, szénhidrogénviaszokat, aldehideket, ketonokat stb., Valamint nyomelemeket és a környezetszennyezés miatt higanyt, policiklusos aromás szénhidrogéneket, aflatoxint és így tovább. Ezen szennyeződések jelenléte nagyon káros az emberi testre, és néhány szennyeződés rákkeltő is az emberi testre.

4. Nedvesség: A hajolajban magas a nedvességtartalom, és a víz jelenléte nagyon könnyű az olaj hidrolíziséhez és romlásához. A finomított olaj olyan finomított olajat jelent, amelyet finomítanak a hajolajjal és eltávolítják a hajolajból a káros szennyeződéseket, például az ételeket és a tárolást, hogy megfeleljenek a nemzeti minőségi előírásoknak.

Háromféle módon finomíthatjuk a gyapjút:

1. Mechanikus módszer: magában foglalja a kicsapást, a szűrést és a centrifugálási elválasztást, elsősorban az olajban szuszpendált mechanikai szennyeződések peptid-szennyeződéseinek elválasztására;

2. kémiai módszer: elsősorban savak finomítását, lúgos finomítását, emellett lipidizációt, oxidációt stb. Is folytatnak, a savas finomítást savakkal kezelik, elsősorban a pigmentek, peptid szennyeződések eltávolítására, az lúgos finomítás lúggal, főleg távolítsa el a szabad zsírsavakat; az oxidációt főként a színtelenítésre használják.

3, fizikai és kémiai módszerek: elsősorban hidratálást, színtelenítést, gőzdesztillációt stb. Tartalmaznak, a hidratálás elsősorban a zsírt eltávolítja, a színtelenítés elsősorban a pigmenteket távolítja el, a víztelenítés elsősorban a pigmentek eltávolítását, a gőzdesztillációt az illatos anyagok és a szabad zsírsavak eltávolítására. Az olajat finomítás útján finomítják. Az olaj nedvességtartalma, szennyeződései, savértéke és peroxid értéke megfelel a nemzeti minőségi előírásoknak, és nem könnyű rohadni és romlani. Tárolásra előnyös, főzés közben nem termel nagy mennyiségű füstöt, és fenntartja az olaj aromáját.